RECETA DE MIGAS ANDALUZAS
Parece increíble la cantidad de platos sabrosos que pueden surgir de una cocina humilde. Las migas andaluzas son uno de los ejemplos más claros. Ingredientes muy fáciles de conseguir y muy económicos se mezclan para dar como resultado una receta tradicional, nutritiva y de sabor intenso. INGREDIENTES: – 1kg de pan de miga, preferiblemente del día anterior – Unos 300gr de chorizo y otros tantos de panceta. Mejor si son ibéricos. – Media cabeza de ajo – 1 taza y media de aceite de oliva – Medio litro de agua – Sal CÓMO PREPARAR UNAS BUENAS MIGAS Las migas son muy fáciles de elaborar, pero hay que preparar los ingredientes con un día de antelación . Por ello, el primer paso será desmigar la telera de pan y colocar todos los trocitos en una fuente, a la cual se le añade un poco de agua y sal, dejándola en reposo durante toda la noche. Cuando sea el momento de cocinar las migas, se comienza pelando los dientes de ajo y majándolos para queden un poco abiertos